IeFP - Istruzione e Formazione Professionale

Categoria: Il sistema Duale.

Percorso triennale di istruzione e formazione GRATUITO per la qualifica di Operatore della Ristorazione - Indirizzo Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande

NON ATTIVO

In Italia, tra i percorsi possibili nella scuola secondaria superiore, oltre ai licei e agli istituti tecnici e professionali esiste il percorso dell'istruzione e formazione professionale (IeFP) che si caratterizza per avere un legame molto stretto con il mondo del lavoro.

In questa nuova visione della scuola prende vita il sistema duale e la filosofia dell'imparare lavorando principalmente rivolto ai giovani che nel loro approccio all’apprendere hanno caratteristiche differenti da quelle su cui si impernia la scuola tradizionale. Si tratta spesso di giovani che hanno una forte propensione a costruire la loro conoscenza partendo dall’esperienza pratica, seguendo un processo diverso dal tradizionale “studio e poi applico” ovvero “imparo mentre applico”.

Il sistema DUALE si concretizza infatti in laboratori pratici, esperienze di impresa simulata, stage in azienda e veri e propri tirocini formativi e apprendistato. Questo sistema di formazione è infatti anche pensato per contrastare l’abbandono scolastico da parte di quei giovani che non vogliono continuare il loro percorso di studi con un diploma “tradizionale”.

Si è concluso quest'anno il nostro primo percorso triennale di istruzione e formazione GRATUITO per la qualifica di Operatore della Ristorazione e siamo molto soddisfatti sia dei risultati raggiunti che dell'inserimento lavorativo in azienda di alcuni tra i nostri allievi migliori. In questo video alcuni dei ragazzi ci raccontano la loro esperienza.

La Regione Campania, con Decreto Dirigenziale n. 328 del 24/6/2022, ha approvato e finanziato il percorso triennale I.e F.P. per “OPERATORE DELLA RISTORAZIONE” ad indirizzo Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande ed ha deciso di affidarlo nuovamente a noi del CSF Centro Servizi e Formazione Srl.

Il percorso si svolgerà da settembre 2022 a Giugno 2023 nella nostra sede di Melito di Napoli (NA), in collaborazione con un ampio partenariato composto da istituzioni, associazioni e aziende della provincia di Napoli.

Descrizione del corso

Il corso di Operatore della ristorazione – Indirizzo: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande consente di raggiungere le competenze per svolgere, a livello esecutivo, con autonomia e responsabilità limitate, attività relative al servizio di pasti e bevande in sala ristorante e al banco e alla preparazione di snack e piatti veloci.

Durante il corso di studi, oltre alle competenze culturali di base (linguistiche e di comunicazione in lingua italiana e straniera, matematiche, scientifiche e tecnologiche, storiche, geografiche, giuridiche ed economiche, digitali, di cittadinanza) saranno acquisite competenze tecnico-professionali per essere in grado di:

pianificare e organizzare il proprio lavoro, compresa la preparazione di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari tipici del processo di somministrazione di alimenti e bevande e la loro manutenzione ordinaria;
operare nel rispetto delle norme igieniche, di sicurezza e salvaguardia ambientale;
effettuare la conservazione e lo stoccaggio di alimenti in conformità alle norme igienico-sanitarie;
servire in sala e al banco pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie;
preparare piatti veloci da servire al bar.

Durata compressiva del corso

Il corso dura tre anni e ha un monte ore di 990 ore annue, suddivise in 30 h settimanali.

Il corso è strutturato in modo che l'articolazione oraria del percorso garantisca, rispetto al monte ore di tutto il triennio, il rispetto delle seguenti percentuali suddivise per aree di competenze:

DISTRIBUZIONE ORARIA	% SUL MONTE ORE DEL TRIENNIO
Area delle Competenze di base	min. 35% - max 45%
Area delle Competenze tecnico-professionali	min. 55% - max 65%

Il percorso è organizzato con differenti modalità didattiche; in parte avviene attraverso la formazione in aula e in laboratorio presso la il CSF, in parte (dopo il 15° anno di età) anche in azienda in contesti lavorativi. Con questa distribuzione del monte ore nelle diverse modalità:

MODALITA'	% SUL MONTE ORE DEL TRIENNIO
Formazione d'aula e laboratorio	min. 50% - max 80%
Formazione in contesto lavorativo (stage/alternanza scuola-lavoro dal 15° anno di età)	min. 20% - max 50%

Materie di studio

In generale le materie previste nel percorso sono le seguenti: Italiano, Storia, Matematica, Lingua inglese, Religione cattolica (o materie alternative), Attività fisiche e motorie, Informatica, Economia aziendale, Igiene alimentare, Scienze dell'alimentazione, Laboratorio di sala/bar.

Titolo di studio

Alla conclusione del percorso triennale e al superamento di un esame conclusivo sarà rilasciato l'attestato di Qualifica Professionale di Operatore della ristorazione - Indirizzo: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande, comprensivo della descrizione delle competenze acquisite.
Il titolo è valido, al pari di quelli scolastici, per l'assolvimento dell'obbligo di istruzione e del diritto-dovere di istruzione e formazione.
È un titolo avente valore legale, riconosciuto su tutto il territorio nazionale e la sua corrispondenza con il III livello europeo delle competenze (III livello EQF - European Qualification Frameworks) lo rende riconoscibile anche nell'ambito più vasto dell'Unione Europea.

Partecipa alla selezione per accedere al corso gratuito

Operatore della Ristorazione - Indirizzo Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
TRIENNIO 2022-2025

(SCADENZA INVIO DOMANDE 10 SETTEMBRE 2022)

ESITO DEGLI ESAMI DI QUALIFICA PROFESSIONALE TRIENNIO 2019-2022

COGNOME E NOME	VOTO FINALE	IDONEITÀ
De Gregorio Davide	60/100	Idoneo
De Martino Emanuela	75/100	Idoneo
De Rosa Michele	90/100	Idoneo
Di Lello Christian	100/100	Idoneo
Di Tuoro Claudio	80/100	Idoneo
Pocci Mattia	70/100	Idoneo
Schiattarella Jasmine	85/100	Idoneo
Vallefuoco Emanuele	100/100	Idoneo