Corso per Pizzaiolo

SEDE DEL CORSO: Melito di Napoli
DURATA: 24 lezioni
FREQUENZA: 3 volte alla settimana per 2 ore
NUMERO MASSIMO PARTECIPANTI: 10
SCADENZA ISCRIZIONI: al raggiungimento del numero massimo di partecipanti
RATEIZZAZIONI: tutti i corsi CSF sono rateizzabili senza interessi per l’intera durata del corso
TITOLO: Al termine del corso di Pizzaiolo verrà rilasciato ai partecipanti un attestato di abilità e frequenza, rilasciato dal CSF Centro Servizi e Formazione Srl, valido ai fini curriculari.

PRENOTA LA TUA PRIMA LEZIONE GRATUITA

INCLUSI NEL COSTO DEL CORSO:

• Divisa pizzaiolo CSF
• Assicurazione INAIL
• Stage in pizzeria convenzionata CSF
• Materiale didattico: Borsa CSF, block notes, penna, dispensa pizzaiolo redatta degli esperti CSF in cui ci sono molti segreti del mestiere.

FIGURA PROFESSIONALE FORMATA

Il pizzaiolo è colui che svolge con preparazione e professionalità l’attività di creazione e lavorazione della pizza. Il corso per Pizzaiolo è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione . Il Pizzaiolo deve sviluppare le conoscenze sui cicli di lavorazione delle materie prime utilizzate per l’elaborazione della pasta da pizza e utilizzare le diverse tipologie di forni.

Deve conoscere tutte le problematiche di lavoro, nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso ai laboratori. Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore.

Il nostro corso vuole fornire al futuro Pizzaiolo anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione per diventare un vero pizzaiolo.

Lo studente dovrà conoscere oltre a tutti gli impasti, anche tutti i tipi di cereali, le farine, il lievito, l’acqua, il sale, i tipi di olio, le farciture, i tipi di forno per le cotture, la corretta alimentazione, l’igiene e il rapporto che si deve creare con la clientela.

Deve sapere inoltre come manipolare la pizza, conoscere i prodotti utilizzati per il condimento, i loro abbinamenti, e le tecniche di cottura a seconda dei vari tipi di forno. E’ importante conoscere ed essere aggiornati sulle attrezzature usate (forno a gas, elettrico, a legna), essere in grado di poter provvedere alla loro manutenzione ordinaria.

La figura professionale del pizzaiole è fra le più richieste e molto difficile da trovare per tali motivi e molto facile trovare lavoro. L’attività può essere svolta come dipendente, oppure in maniera autonoma, anche in una pizzeria d’asporto. Se svolge l’attività in maniera autonoma, il pizzaiolo provvede anche alla gestione dal punto di vista amministrativo, fiscale, dell’immagine, dei rapporti con i fornitori e con la clientela ed il nostro corso prepara anche a questi aspetti.

Se gestisce un’attività d’asporto si preoccupa anche della consegna a domicilio.

Un bravo pizzaiolo presiede all’espletamento di tutte le operazioni relative alla preparazione sia in termini quantitativi che qualitativi.

 

 

 

OBIETTIVI

La necessità, ormai una costante, per le aziende artigiane napoletane di gestire il cambiamento (sia esso inteso in termini generazionali e/o di riqualificazione della struttura e del servizio) attraverso un percorso indolore, porta alla consapevolezza di dover operare una diversificazione dell’offerta, uno slancio innovativo nella pianificazione coerente delle attività di marketing e di cogliere le opportunità legate al lifelong learning per slegare il momento dell’aggiornamento  professionale dall’accezione negativa di momento critico.

Alla costante richiesta di diminuzione di tempi di produzione, si affianca quella ulteriore di un’elevata qualità del prodotto finito in termini di gusto e sapore, alla stregua della capacità di ammaliare anche grazie a scelte d’immagine e riconoscibilità.

La sfida risiede nel riuscire nel premesso intento rimanendo vividi nell’immaginario convenzionale per quelle caratteristiche tradizionali, “di valore”,  proprie dell’attività artigianale non confutabile, bensì integrabile, dal progresso tecnologico e dall’incalzante standardizzazione di processi e metodologie. La formazione si prefigge l’obiettivo di predisporre semplicemente tutto il know how legato al ruolo in questione, avendo cura di definire con elasticità i possibili scenari allocativi della figura formata e supportandola ex ante, in itinere e post al raggiungimento delle capacità di analisi e di azione in linea alle evoluzioni del mercato di riferimento regionale e locale.