Corso di Cucina

Una masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata dal nostro docente Gennaro Primicerio che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.

Una tre giorni di approfondimento tecnico punta a formare sia chi desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura, sia chi vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.

Un buon pasticcere deve conoscere i principi basilari dell’alimentazione, della nutrizione e della fisiologia umana, ma anche la biologia e le metodologie per mantenere una corretta sicurezza alimentare. Deve conoscere altresì una serie di basi di chimica per trattare e combinare, in modo adeguato alcuni ingredienti.

La creatività sta alla base di questo lavoro, sia per la creazione di dolci con sapori nuovi o con modifiche che li migliorino, sia come già detto, per la decorazione dei dolci stessi, che non deve mai essere banale. Per questo è necessario conoscere le basi di estetica alimentare per creare dolci visivamente accattivanti che permetteranno di ottimizzare la creatività, la fantasia e la manualità. Un professionista che saprà dare il giusto tocco creativo ai suoi preparati, si distinguerà senza dubbio dalla concorrenza.

Un pasticcere deve inoltre conoscere le norme igienico-sanitarie da rispettare, deve sapere come conservare ed utilizzare gli ingredienti. Deve inoltre conoscere le norme sulla sicurezza nel luogo di lavoro e saper utilizzare i vari macchinari, nonché il metodo per pulirli e tenerli sempre efficienti.

Da tempo ormai il sommelier riveste un ruolo importantissimo nella ristorazione.
Una figura professionale, qella del sommelier italiano, in forte ascesa, grazie ad una tradizione lunghissima, fatta di storie di vigne, di tradizioni, di donne e uomini, di cultura millenaria, tutto ciò si nascondono dietro una semplice bottiglia di vino.

I sommelier sono in mezzo, tra produttore e consumatore, per conoscere ed informarsi su ciò che di buono e di interessante viene posto in commercio, per proporlo ai clienti e agli amici più attenti e preparati, ormai non più disposti alle approssimazioni di un tempo.

Essere sommelier significa avere nuove opportunità di lavoro, ma è anche un’occasione da non perdere per iniziare o accrescere la propria cultura nello splendido ed entusiasmante mondo del vino e per apprendere “l’arte del bere giusto".

Il pizzaiolo è colui che svolge con preparazione e professionalità l’attività di creazione e lavorazione della pizza. Il corso per Pizzaiolo è rivolto a coloro che intendono operare da professionisti nel settore della ristorazione . Il Pizzaiolo deve sviluppare le conoscenze sui cicli di lavorazione delle materie prime utilizzate per l’elaborazione della pasta da pizza e utilizzare le diverse tipologie di forni.

Deve conoscere tutte le problematiche di lavoro, nonché rispettare le norme igieniche per poter aver accesso ai laboratori. Il corso prepara ad acquisire tutte le capacità richieste a chi deve lavorare con una certa indipendenza e completezza nel settore.

Il nostro corso vuole fornire al futuro Pizzaiolo anche una certa cultura settoriale che lo aiuterà a comprendere meglio il proprio lavoro e la propria missione per diventare un vero pizzaiolo.