Operatore del servizio Bar

 

 

Sede dell’attività:	CSF Centro Servizi e Formazione srl Via Signorelli 27 - Melito di Napoli – 80017 (NA)
Numero ore	200
Prerequisiti di ingresso	Licenza Media

 

OBIETTIVI

Il corso si propone l’obiettivo di aggiornare le competenze degli allievi, riqualificarli e formarli  affinché possano ricoprire la funzione di BARTENDER come evoluzione del barista/barman tradizionale. Con competenze innovative e capaci di rispondere alle richieste sempre più  esigenti dell’utenza dei locali soprattutto alla moda: saranno erogati oltre ai moduli base necessari a svolgere il ruolo del barman moduli di alta qualificazione. Sono stati previsti infatti moduli di miscelazione avanzata, fair, per rendere i partecipanti professionisti altamente qualificati nel settore con competenze anche innovative.

 

METODOLOGIA DIDATTICA

Trattandosi di un corso che ha come obiettivo l'acquisizione di competenze tecniche operative e pratiche funzionali all’inserimento nel mondo del lavoro, la metodologia complessiva punterà sulla pratica, e sul costante legame con il mondo imprenditoriale di settore per permettere la messa a punto di un percorso il più possibile confacente alle richieste di mercato, Tali obiettivi verranno realizzati attraverso la blendenlearning che prevede:

Formazione frontale in aula(lezioni frontali) ;

actionlearning: formazione tradizionale in aula alternata ad esercitazioni pratiche

I docenti saranno tutti altamente qualificati ed esperti del settore che opereranno nelle aule attrezzate del CSF che dispone di postazioni specifiche per i corsi di barman per facilitare l’acquisizione delle competenze.

Sono previste verifiche sia in itinere per verificare l’andamento del corso sia finali per verificare l’acquisizione delle competenze acquisite. I partecipanti saranno accompagnati da un tutor e da un coordinatore con cui potranno relazionarsi anche esprimendo difficolta e dubbi sul corso stesso perché possa eventualmente essere rimodulato secondo le loro esigenze.

 

COMPETENZE IN USCITA

I partecipanti al termine della formazione e del training on the job, avranno acquisito conoscenze, competenze e abilità necessarie a:

• Pianificare l’offerta del servizio bar;
• Programmare la necessità di approvvigionamento del bar;
• Definire l’allestimento di sala e del bar;
• Definire e allestire la mise en place di tavoli e banco;
• Utilizzare le diverse tecniche di servizio al banco;
• Preparare i cocktail nazionali ed internazionali più diffusi con competenza e professionalità;
• Utilizzare la tecnica del flair
• Preparare le bevande calde o fredde nazionali ed internazionali più diffusi con competenza e professionalità;
• Ottimizzare le tecniche e gli strumenti di lavoro;
• Gestire gli aspetti amministrativi come la conduzione del magazzino e gli acquisti di sua competenza.
• sviluppare prodotti nuovi, anche curando gli aspetti coreografici e di preparazione in presenza del cliente,
• relazionarsi con i clienti in modo da interpretarne gusti ed esigenze