Ed. Il Mattino - Dolci peccati di gola - 24 marzo 2023
La pasticceria a Napoli e in Campania, non è solo un lavoro o un prodotto da vendere, ma è soprattutto arte, vocazione, una parte importantissima della nostra storia e della tradizione. Ogni dolce, ogni torta, ogni variante nel gusto e nei ripieni evoca alla mente ricordi, momenti, feste, attimi di vita, unendo passato e presente in un richiamo di vista, olfatto e gusto, nonchè tatto, tutto in una volta.
E questo, a Napoli, accade da secoli.
Ma come sta evolvendo quest'arte antichissima in un mondo sempre più globalizzato e quali sono le sfide che i maestri pasticcieri napoletani e campani devono affrontare ogni giorno, da una parte per far fronte alla crescente richiesta dei loro dolci peccati di gola in tutto il mondo e dall'altra per riuscire a innovare il proprio prodotto nel rispetto della tradizione e rendendo la produzione sempre più eco-sostenibile.
Fulvio Scarlata de Il Mattino e Tommaso Marrone, ceo del CSF Centro Servizi e Formazione, ne parleranno oggi alle ore 13 in Dolci peccati di gola, una speciale puntata di Un Caffe' con il CSF decicata all'industria dolciaria campana, con:
🍰 Sal De Riso, maestro pasticciere e titolare della Sal De Riso Costa d'Amalfi
🍰 Anna Normale, amministratore delegato della storica pasticceria napoletana Giovanni Scaturchio
🍰 Miriam Farina e Francesco Lamberti, titolari di Officine Zuccherine
🍰 Daniela Buffolano, brand manager di Latte Berna